高一生物,麦芽糖就是我们所吃的白糖么?如果不是那麦芽糖又是什么呢?详细回答一下谢谢

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高一生物,麦芽糖就是我们所吃的白糖么?如果不是那麦芽糖又是什么呢?详细回答一下谢谢

人气:0 ℃2018-12-11
分类:问题库

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麦芽糖是双糖,水解后会生成葡萄糖,

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不是,麦芽糖(maltose)由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。

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白糖是蔗糖,麦芽糖是还原性二糖。 麦芽糖的化学式是:C12H22O11 麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品

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白糖是蔗糖,大多数都是从甘蔗提取的,吃的馒头在口腔中感觉甜 那就是由淀粉水解出来的麦芽糖,麦芽糖和蔗糖全是二糖,可水解成葡萄糖被人体吸收

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白糖是蔗糖。与麦芽糖互为同分异构体分子式未C12H22O11。二者区别就是含醛基!!你现在高一还没学有机化学可能不太懂。二者区别的方法就是加入银氨溶液加热,蔗糖溶液会把银还原出来产生银镜,而麦芽糖就没有因为不含醛基。当然他们都是二糖不能被身体直接吸收,都会分解成葡萄糖被身体吸收!!!

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不是,麦芽糖是一种二糖,分布在发芽小麦中。组成:葡萄糖、葡萄糖

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